สปาเก็ตตี้อเฟรโดซอสไก่ (และมะเขือเทศแห้ง)

Alfredo Sauce เป็นเมนูอิตาเลี่ยน -อเมริกัน ตอนไปอิตาลี่ก็ไม่เห็นเมนูนี้ค่ะ แต่ที่เมกา เห็นได้ทั่วไป แถมมีแบบขวดขายด้วย ซอสจะมีส่วนผสมของเนย ครีม และ พาเมซานชีส เป็นหลัก

วันนี้ขอทำอิตาเลี่ยน-อเมริกันพาสต้า ให้คนอิตาเลี่ยนแท้ๆทานหน่อยค่ะ สูตรนี้เลยไม่ใช่สูตรซอส ไก่ อเฟรโด ที่เห็นทั่วไปในเมกา ขอลดครีม และ ขอใส่มะเขือเทศแห้งเพิ่มความหอมกันหน่อย

1. เนื้อไก่อบหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วยตวง (พวกไก่ต้มไก่ย่างเหลือๆในตู้เย็นใช้ได้เลยค่ะ)


2. มะเขือเทศแห้งในน้ำมันหั่นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง (ถ้าไม่มีมะเขือเทศแห้งในน้ำมัน ให้ใช้แบบธรรมดาหั่นแล้วแช่ในโอลีฟออย) Sundry tomatoes in olive oil.


3. ครีม 1/2 ถ้วย heavy cream


4. นม 1/2 ถ้วย 2% milk or whole milk


5. พาเมซานซีส 1/4 ถ้วย Grated Parmesan cheese


6. อเซียโก้ ซีล 1/4 ถ้วย Grated Asiago cheese หรือ โรมาโน ซีล


7. โอลีฟออย 2 ช้อนโต๊ะ


8. พาสลี่สับ 2 ช้อนโต๊ะ parsley


9. พริกป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา


10. กระเทียมทุบ 1-2 กลีบ


11. สปาเก็ตตี้ สำหรับ 2 คน

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดสำหรับต้มเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่เกลือหนึ่งอุ้งมือ ใส่เส้น เวลาน้ำเดือดให้คนเส้น จับเวลาตามข้างกล่อง คนเส้น 2-3 ครั้งขณะต้มพาสต้า เมื่อครบเวลา รินในกระชอน


2. ขณะที่ต้มเส้น ก็ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันโอลีฟ กระเทียม ให้กระเทียมเป็นสีเหลืองอ่อน ตักกระเทียมออก ใส่ไก่ลงผัด ใส่มะเขือเทศแท้ง พริกป่น ผัดให้เข้ากันใส่ นมและ ครีม จนเดือด ลดไฟอ่อน ใส่ซีส ปรุงรสด้วยพริกไทยและ เกลือ


3. เมื่อพาสต้าสุก นำพาสต้าใส่ลงไปในกระทะซอส เปิดไฟกลาง คลุกให้เข้ากัน ใส่พาสลีย์ ตักใส่จานเสริฟ.

Note :

1. อิตาเลี่ยนพาสต้าจะคลุกเส้นในซอส จะไม่เสริฟซอสบนเส้นอย่างอเมริกัน


2. เวลาต้มเส้นพาสต้าใส่น้ำมาก น้ำเดือด เติมเกลือก่อนใส่เส้น ไม่ใส่น้ำมันในน้ำ